PARMESANO DE ANACARDOS Y PESTOS VEGANOS
Receta rápida de preparar, para acompañar múltiples comidas (carne, pescado, ensaladas, pasta o incluso como base para una tostada!!!...)
Es importante utilizar ingredientes de calidad que den sabor a nuestra salsa, por ejemplo, un buen aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.
Se pueden usar otros frutos secos como por ejemplo nueces o almendras o piñones en ambas recetas. Pero te aconsejamos que pruebes con anacardos.
Ambas recetas se puedes combinar o utilizar independientemente.
Aunque la receta original del pesto se realiza con queso parmesano, también existe la opción de sustituir por levadura nutricional o parmesano de anacardos y sería una opción ideal para veganos.
Parmesano de anacardos.
* 1 taza de anacardos sin sal.
*4 cd de levadura nutricional
* 1 cucharadita de sal marina fina
* 1 cucharadita de ajo en polvo
|Pon todos los ingredientes en una trituradora y bate hasta que estén hechos polvo.
ASÍ DE FACIL Y RICO!!
PESTO DE ANACARDOS
- 80g de anacardos o piñones
- 1/2 dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca fresca (15 o 20 gr)
- 75 gr de AOVE
- Pizca de sal
- 2 cd soperas de levadura nutricional (20 o 30 gr de queso parmesano o parmesano vegano (sigue leyendo )
Introducir todos los ingredientes (menos el parmesano / levadura) en un procesador de
alimentos y triturar.
Después ir añadiendo el parmesano/ levadura y la sal hasta que
obtenga la consistencia adecuada.
Quedando todo integrado
en una textura cremosa.
PESTO DE REMOLACHA
- INGREDIENTES
- 90 g de anacardos
- 450 g de remolacha cocida
- Sal y pimienta al gusto
- 60 g de queso
- 90 ml de agua
- 90 ml de leche de avena
Poner en remojo los anacardos.
Añade la remolacha, el queso, el agua, la leche de avena, los anacardos, la sal y la pimienta a la batidora.
Quedando todo integrado
en una textura cremosa.
PESTO DE AGUACATE
- INGREDIENTES
- Aguacate 75 gr
- Espinacas 100 gr
- Aceite de oliva
- Ajo
- 80 gr Anacardo o pistacho
Poner en remojo los anacardos.
Pelamos el aguacate y lo trituramos con los pistachos, ajo, AOVE y las espinacas.
Quedando todo integrado
en una textura cremosa.
Propiedades de los anacardos
- Vitaminas: del grupo B (B6, ácido fólico B9) y K
- Minerales: magnesio, cobre, zinc, hierro, fósforo.
- Proteína: de calidad favoreciendo la regeneración de tejidos.
- El aporte de grasas que ayuda a controlar el colesterol y triglicéridos.
- Aporte de fibra.
- Antioxidantes: fitoesteroles, tocoferoles.