Marmitako de bonito
Guiso tradicional de la cocina vasca, que se puede realizar tanto con bonito como con atún.
En este caso hemos priorizado el bonito, ya que, el contenido en metales pesado es menor.
¡ Delicioso y con un sabor único !
- 800 gr. de bonito o atún
- 1 cd de Pimentón
- Caldo de pescado / o hacer el propio caldo con espinas y piel.
- Tomate triturado
- 5 patatas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- 1 cebolleta
- Sal
- Perejil o laurel
INGREDIENTES (Para 4 personas):
ELABORACIÓN:
Cortar la verdura y preparar caldo
Limpia los lomos de bonito retirándoles la piel y las espinas.
En una cazuela grande con agua añade esas pieles y espinas junto a unas ramitas de perejil o laurel y una pizca de sal. Deja que hierva unos 8 o 10 minutos. ( O utilizar caldo ya preparado)
Al mismo tiempo cortamos ajos, cebolleta y pimiento.
Pochar el resto de verdura
Pochamos ajo con cebolleta y sal.
Agregamos los pimientos picados y seguimos cocinando unos 20 minutos a fuego lento.
Añadimos ahora los tomates triturado, otros 10 minutos.
Y añadimos pimentón dulce.
Pelar las patatas y añade el caldo
Pela las patatas, trocéalas y añádelas a la cazuela.
Introduce también el caldo que hemos reservado previamente.
Deja que cocine a fuego lento.
Añadir bonito o atún
Cuando estén hechas las patatas, Corta los lomos de bonito en dados, añádeles una pizca de sal y un poco de pimienta blanca molida. Introdúcelos dentro de la cazuela.
Remueve, tapa y deja que se cocine en 2 o 3 minutos solamente.
